fresh tomato

トマトを用いた料理にはサラダや焼きトマトなど、
そのままを味わう料理も数多くあるが、
手を加えた料理でよく知られているものに
メキシコ料理のサルサ、イタリア料理の各種ピザ、
パスタ用ソース、インドのカレーの一部、
ヨーロッパのシチューの一部などがある。
　中華料理でもトマトと卵のスープにしたり、
中央アジアのラグマンなどに利用されている。
また、日本でトマトラーメンを出す店も増えている。
　このように各国で広く利用されていることの理由としては、
グルタミン酸の濃度が非常に高いためうま味があること、
酸味があること、などが挙げられる。
　(Wikipediaより)