レーズンパン

レーズンは、原料のブドウによって
いくつかの種類に分けられる。
緑、黒、青、紫などのものがある。
　レーズンの代表種としてサルタナ
（種無しトンプソン (en) とも言う）や
「フレーム」（Flame）が挙げられる。
「ゴールデンレーズン」はサルタナを二酸化硫黄で処理し、
火にかけて色づけして作る。
　ギリシャ・イオニア諸島のザキントス (en) 産「ブラックコリント種」を
日干しにしたものもあり、小さく、色が濃く、酸っぱく、ツンとした匂いがする。
　イラン原産のグリーンレーズンのように、アジア原産で
主に専門店でのみ扱われるものもある。
中国産のものでは、新疆ウイグル自治区トルファン市の
グリーンレーズンが著名である。
　(Wikipediaより)