玉菜

キャベツ（英語：cabbage）、アブラナ科アブラナ属の多年草。
野菜として広く利用され、栽培上は一年生植物として扱われる。
名前は英語に由来するが、さらにその語源は
フランス語のcaboche（頭）から。
別名の甘藍（かんらん）は中国語のganlanに、
玉菜（たまな）は結球する性質に由来する。
　キャベツは結球（丸く玉になる性質）のイメージが強いが、
品種によって結球するものとしないものがある。
また、同じ原種に由来するケール、カリフラワー、カイラン、
メキャベツ、コールラビ、ブロッコリーなどと同様に
長い品種改良の過程を経ているため、多くの品種がある。
栄養価が高く、ビタミンC、ビタミンUを豊富に含む。
　古代よりイベリア人が利用していた原種がケルト人に伝わり、
ヨーロッパ中に広まったとされるが、当時は野菜より薬草として用いられ、
古代ギリシャ・古代ローマでは胃腸の調子を整える健康食として食されていた。
その後、9世紀頃に野菜としての栽培が広まった。現在日本で普及しているものは、
12〜13世紀のイタリアで品種改良されたものが起源とみられる。
18世紀にアメリカへ渡ると、より肉厚で柔らかく改良が進んだ。
　(Wikipediaより)