インゲン豆

中南米原産。16世紀末にヨーロッパを経由して
中国に伝わり、17世紀に日本に伝わったと言われている。
　1654年、明からの帰化僧、隠元禅師が
日本に持ち込んだとされることからこの名がついた。
実際にはフジマメ（藤豆、フジマメ属）
を持ち帰ったという説もある。このためかどうか不明だが、
関西ではフジマメをインゲンマメと呼び、
インゲンマメはフジマメ、サヤインゲンは三度豆と呼ぶ。
　金時豆（赤インゲン豆）、うずら豆および虎豆（共に斑〈ふ〉入りの豆）、
手亡および大福豆（共に白インゲン豆）はインゲンマメに含まれる。
しばしば混同される、ハナマメ、フジマメは近縁の別種である。
フランス料理・イタリア料理では白インゲン豆が煮込み料理に好んで使用される。
ラテンアメリカ諸国の重要な蛋白源でもある。
　(Wikipediaより)