エリンギ（学名: Pleurotus eryngii ）は、 ヒラタケ科ヒラタケ属のキノコの一種である。子実体は食用とされる。 イタリア、フランスなど地中海性気候地域を中心として、 ロシア南部、中央アジアなどのステップ気候地域までを原産地とし、 主にセリ科のヒゴ…