シイタケ（椎茸）とは、キシメジ科シイタケ属の食用キノコ。 学名はLentinula edodes(Berk.) Pegler。 シイタケは日本、中国、韓国などで食用に栽培されるほか、 東南アジアの高山帯やニュージーランドにも分布する。 かつてはマツオウジ属Lentinusに入れら…