光菜

セロリ（塘蒿、英: celery, 学名: Apium graveolens var. dulce）は、セリ科の植物。
オランダミツバ、清正人参（きよまさにんじん）とも呼ばれ、
コーネル、トールユタなどの品種がある。
　中国で改良されたキンサイ（芹菜、英: Chinese celery,
学名: Apium graveolens var. dulce）は、広東セロリ（カントンセロリ）やスープセロリとも呼ばれる。
葉、茎、根、実、ほぼ全ての部分を食用にできる。
独特の強い香りがある。色は緑、淡緑、黄白などで淡色野菜に分類される。
品種は色によって黄色種、緑色種、中間種に大別される。茎の高さはおよそ30 - 75cm。
ヨーロッパ・中近東の広い地域にわたる冷涼な高地の湿原が原産といわれる。
　古代ローマ・ギリシャにおいては食用にせず整腸剤、強壮剤、香料として利用された。
食用に使われるようになったのは17世紀に入ってから。
　(Wikipediaより)