食用菊（しょくようぎく）とは菊の一種で、 特に食用として栽培されている菊を指す。食菊とも。 料理のつまに使われるつま菊などの小輪種の他、 花びらのみを食用とする大輪種がある。 観賞用の菊に比べて苦みが少なく、甘みがある。 茹でてお浸しにしたり酢…