野菜（やさい）とは、一般には水分が多い 草本性で食用となる植物を指す。青物（あおもの）ともいう。 農業・園芸の分野では、野菜を蔬菜（そさい）と言うこともあり、 蔬菜園芸などと用いられる。古代には山野に野生している 草本植物のうち食べられるもの…
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